Caratteristiche organolettiche: colore chiaro paglierino, trasparente. Odore e sapore molto delicati.

Cristallizzazione: liquido, può intorbidirsi nel tempo.

Periodo fioritura: Maggio

Zona di raccolta: San Marino e colline dell’Appennino romagnolo e marchigiano

Curiosità: Ha un elevato potere dolcificante grazie al suo alto contenuto di fruttosio. Adatto ai bambini. Queste caratteristiche lo rendono molto conosciuto e apprezzato.